先月開催いたしましたパイのレッスン。

本日はレッスンの模様をレポートいたします。

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10月度のメニューは二種類のパイでした。

先ずはアップルパイから。

レッスンで使用した林檎は、大河原りんご園さんの紅玉です。

紅玉は煮崩れしにくく、加熱調理にぴったりの品種です。

おうちパティシエの方たちは既にご存知ですよね。

こちらの林檎をカットしてコンポートを作ります。

ご希望の生徒様（ほとんど全員でしたｗ）には、写真の「エコノム」というお道具での皮むきに挑戦していただきました。

コツを掴むとスイスイ、薄く皮がむける優れものです。

コンポートが冷めるまでに、パイ生地を作っておきます。

生地ができたら大切な作業、折り込みをしていきます。

ここでも均等に生地を伸すためのポイントをご説明させていただきました。

折り込みが完了したら、成形に入りましょう。

それからもうひとつのメニュー、かぼちゃのパイも同時に進めます。

こちらは生地を型に敷いて焼き上げます。

きれいに敷きこむ手順などもお話しさせていただきました。

かぼちゃのクリームを作って、流し込みます。

オーブンで焼き上げたら、ふたつのパイの完成です。

皆さんとても綺麗に作ってくださいました。

そしてレッスン後のご試食には本日のレッスンのお品の他、残ったパイ生地を活用できるメニューをお出ししました。

◆林檎とクリームチーズのショーソン（レッスンメニュー）

◆南瓜のパイ（レッスンメニュー）

◆サクリスタン（パイ生地の活用）

◆トリュフ風味の鶏肉とキノコのクリーム煮　パイ仕立て（パイ生地の活用）

それと、友人のシェフのレシピで

◆バターナッツスクアッシュと人参のスープ（南瓜の活用）

 

クリーム煮のパイが皆さんに好評でした。

お料理にパイ生地を使うだけでもごちそうメニューに変わりますね。

ご受講頂きました皆様、お疲れさまでした。

 

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さて、先日告知の通り、今月は一足お先にクリスマスケーキのレッスンです。

いよいよ明日からレッスン開始となります。

まだお席に余裕のあるお日にちもございますので、宜しければお問い合わせ下さい。

11月のお菓子教室のご案内

楽しいお菓子作りを是非ご一緒に。