スライダータルト
スライダービル
スライダーマカロン

CATEGORY: "SWEETS" (PAGE 3 OF 6)

春のお菓子のご紹介

2020/04/09
/
NEWS

一昨日、東京・大阪等七都府県に緊急事態宣言が発令されました。

お菓子やお料理、「食」を通じて知り合った私の友人たちが暮らしている地域が対象となりました。

未だ猛威を振るうコロナウイルス。

お仕事が全てキャンセルとなり、自宅待機を余儀なくされた日々。

先の見えない状況は不安で仕方がないですよね。

私の住まいのある福島県ではまだ感染された方は少ないものの、やはり何処か緊張した空気が漂っています。

此処もいつどうなるかわかりません。

今は他人事とはとらえず、自分にできること行って、見えない敵に対峙するしかない時だと感じています。

家族、友人、お菓子をお求め頂いたお客様や、お教室の生徒様達。

そしてSNSや当ホームページをご覧いただいている方々、全ての皆様が一日も早く元の生活が取り戻されることを心より願っております。

 

********************

ご自宅で過ごす時間が長くなった今日この頃。

お日持ちの良いお菓子をご用意しております。

お菓子の地方発送も承ります。

なかなか会えないご家族やご友人に、いかがでしょうか。

(詳しくは当ホームページ内「CONTACT]よりメールにてお問合せいただくか、店頭でお申し付けください。)

C7574E46-5AA0-4371-816A-1EC2F3B52813

復活祭(イースター)のお菓子「アニョー・パスカル」。

子羊の形の、可愛い焼き菓子です。

毎年ご用意しておりましたが、今年は生地をリニューアルして、しっとりとした食感に仕上げました。

切り分けてそのままでも美味しいですが、ジャムやクリームを添えても美味しく召し上がれます。

◆おひとつ ¥1,500-(税別)

*賞味期限 お求めの日を含む4日間

*コンフィチュールとご一緒のお求めの際は¥300-割引させていただきます。

*店頭にご用意がございますが、一日にお作りできる数に限りがございます。

まとめてお求めの際は事前にお問い合わせ またはご予約ください。

 

49834FBB-7004-4244-B695-DD6E9FEBD031

「プチ・カヌレの詰め合わせ」

当店で人気のお菓子のひとつのカヌレ。

月替わりのお味をプチサイズでいつもご用意しておりましたが、その中でも人気の高かったチョコレート味と紅茶味。

更に大きなカヌレでお出ししているプレーンと季節のフレーバーを加えた、4種のカヌレを詰め合わせにしました。

プレゼントにも、ご家族で分け合いながら楽しく召し上がるのも良いですね。

自慢のカヌレを是非ご賞味あれ。

◆4種8個入 一箱 ¥1,900-(税別)

*賞味期限 お求めの日を含む4日間

*毎週金曜日限定で店頭にご用意いたします。

*一日にお作りできる数に限りがございますので、まとめてお求めの際は事前にお問い合わせ またはご予約ください。

*カヌレの種類が画像と異なる場合がございます。予めご了承ください。

 

4月の営業スケジュールとお菓子教室のご案内

2020/03/30
/
LESSON

東京では桜が満開を迎えたというのに昨日の雪には驚きましたね。

福島では桜はまだ開花していませんが、今シーズンで一番雪が降りました。

(今日の日差しで全て溶けましたが)

ここのところ暖かい日が続いていたものですから、三寒四温とはいえ寒さを一層感じた気がします。

皆様もどうぞご自愛くださいませ。

 

尚、今週より店内には人気のカヌレの桜風味(おひとつ¥220-税別)や、桜のお菓子をご用意しております。

どうぞお気軽にお立ち寄りください。

39AEAB3C-948F-4ED3-9A5F-09778A8ECE7B

 

********************

4月度の営業スケジュールは以下の通りです。

ご来店のご参考になさってください。

よろしくお願いいたします。

*表示が当該の月ではない場合は、上段の表示「2020年3月」の隣・青い囲いの矢印で切り替えの操作をお願いいたします。

********************

<お菓子教室のご案内>

先に触れましたが、福島はこれからが桜のシーズンです。

なんだか例年より開花時期が早まりそうで若干焦っておりますが…。

4月は春の薫りに溢れたお菓子を作りましょう。

48664433-82D5-4165-BB53-6125E30C286D

Gâteau roulé “SAKURA”~桜のロールケーキ~

ロールケーキは特別な型がなくても気軽に作れることが魅力のお菓子。

焼いた生地とクリームのシンプルな構成ながら、加える材料を変えることで幾通りのバリエーションを楽しむことができますし、何より切り分けるのが簡単!(結構大事なところですね)

おうちのおやつに手作りされている方も多いのではないでしょうか。

今回は思いっきり春らしく可愛らしい組み合わせをCACHETTE流にアレンジしました。

 

桜の塩漬けを使った生地を、グリオット(ヨーロッパ種のさくらんぼ)の爽やかなクリームと巻いてロールケーキに。

更にその上から、桜あんを使ったクリームを絞って仕上げます。

デコレーションにはキルシュ漬けのさくらんぼや桜の塩漬け等を使って、生徒様に自由なデザインに仕上げていただきます。

703EA5E1-AF04-4528-8DF9-3799C896B319

今年はお花見もなかなか難しいと思います。

お家で過ごす時間が長い中、お菓子で季節を感じてもらえたら、ちょっとほっとできそうですね。

優しい気持ちになれるお菓子作りを、是非ご一緒に。

 

[募集日程]

2020年4月11日(土)・4月12日(日)・4月18日(土)・4月19日(日)・4月26日(日)

前日13:00よりレッスン開始

*上記以外の日程でのリクエストレッスンも承ります。(2名様以上/平日・夜間可)

詳しくはご相談ください。

[募集人数]

各日3名様まで

[募集締め切り]

4月7日(火)12:00

*グループレッスン・リクエストレッスン共通です。

[レッスン料]

おひとり様¥7,700-(税込)

◆当教室では生徒様おひとりで全ての工程を行っていただき、お作りになられたお菓子を全てお持ち帰りいただきます。尚、お持ち帰り用の包材はこちらでご用意させていただきます。

◆レッスン後は講師が作成したお菓子の他に、レッスンの内容を応用して作ったお菓子を盛り合わせデザートプレートとお飲み物をご提供いたします。

お申込み・お問い合わせはお気軽に当ホームページ内「コンタクト」よりお寄せください。

 

 

 

春のお菓子

2020/03/15
/
NEWS

昨日は雪が降り寒い一日でしたが、今日は一転。

風は冷たいけど柔らかい日差しが降り注ぐ穏やかな一日です。

東京では桜の開花宣言が出されたと聞き、自粛ムードが高まる中、ちょっと嬉しい気持ちになりました。

こんな時でも少しずつ、でも着実に春は近づいてますね。

福島にも早く桜が咲かないかな。

 

********************

さて、今日は春のお菓子のご案内を。

昨年、ブームを巻き起こした「バスクチーズケーキ」。

いまやコンビニにも当たり前のように並んでいますね。

ちょっと出遅れた感がありますが…やっと美味しいと思える物ができたので販売することにしました。

81F8241F-F45F-4ECD-B0B2-3EEAD5F00521

バスクチーズケーキとは、スペイン・バスク地方のとあるバルで提供されていたチーズケーキを基に作られたケーキのこと。

特徴はインパクトのある表面の焦げと、お馴染みのチーズケーキより濃厚な味わい。

高温で一気に焼き上げることで、外側と内側の食感の違いを味わえる、楽しいケーキです。

ウッドボックスに詰めてご提供しますので、カジュアルなプレゼントにも喜んでいただけると思います。

 

◆12cmサイズ ¥2,000-(税別)*ワンサイズのみ・要予約品

 

********************

春のフルーツを使ったコンフィチュールのご用意もございます。

41364258-BCA0-4198-A718-FD46D3E69AD4

黄色い柑橘類を見かけると、あぁ、春だなぁ~、と感じます。

先ずは毎年ご好評をいただいております国産の柑橘のみを使用したママレードや、福島県産苺とアールグレイ茶葉のコンフィチュールをご用意しました。

新しいお品物も店頭に続々と並びますので、どうぞお楽しみに。

 

◆国産柑橘の贅沢ママレード/福島県産あまえんぼう苺とアールグレイ 各¥780-(税別)

*ご予約不要・店頭にて常時販売しております。

*贈り物用のギフトボックスも承ります。

*全て数量限定品のため、売り切れの際はご容赦ください。

 

********************

贈り物に大変人気の当店のマカロン詰め合わせ。

色とりどり、様々なお味をご用意しております。

9CF93F8E-E60C-485E-94A0-B90304F0A8E3

◆マカロン詰め合わせ

4個入(写真左)¥1,100- / 6個入 ¥1,650- / 8個入 ¥2,150- (すべて税別)

*9個以上から大きなボックスになります。(写真右)

*要予約品・前日までにご予約をお願いいたします。

*まとめてお求めの場合は事前にお問い合わせくださいませ。

 

********************

また人気のカヌレは、プチサイズを月替わりでご提供中です。

今月は紅茶ですが、桜の開花とともに桜に入れ替わります。

IMG_20171008_144908_312

◆カヌレ プチサイズ ¥220-(税別)

*ご予約不要・店頭にて常時販売しております。

*品切れの際はご容赦ください。また、まとめてお求めの際は事前にご相談ください。

 

お問い合わせなどございましたら、お気軽に当ホームページ内「CONTACT」よりお寄せください。

 

今年一年ありがとうございました

2019/12/30
/
NEWS

怒涛のクリスマス期間を終え、気が付けば今年もあと二日となりました。

遅ればせながらクリスマスケーキをお求めいただきました皆様、ありがとうございました。

D0ACE13B-B373-4065-A859-1EA577DFF411

ケーキ以外にも焼菓子やコンフィチュールのギフトもたくさんお求め頂きました。

激励のお言葉をいただいたり、「ご飯食べてるの?」と差し入れをしてくださるお客様。

毎年クリスマスの繁忙期にはお客様の優しさに触れ、初心に返る思いです。

本当に本当に、ありがとうございました。

 

************************

 

また、本日は年末恒例のキッシュをご用意させていただきました。

こちらも店内告知のみにも関わらず多数ご予約を頂戴し、先程全てのお客様のお手元にお届けが完了いたしました。

ありがとうございました。

当店は明日から年末年始のお休みを頂きます。

*下記の営業スケジュールをご覧くださいませ。

jan.2020.scedure

 

今年一年の間、レッスンをご受講頂きました生徒様 ならびに菓子をお求め頂きましたお客様、ありがとうございました。

心より御礼申し上げます。

尚、新年は6日(月)より営業となります。

皆様、良いお年をお迎えください。

 

************************

尚、新年のお菓子「ガレット・デ・ロワ」のご予約受付を開始しております。

IMG_1003

IMG_0924

ご家族や仲間で集まって、みんなで切り分けていただく「おみくじ」のようなお菓子です。

ガレット・デ・ロワには必須の写真のフェーブ(陶器のおもちゃ)と王冠ももちろんセットでお渡しいたします。

事前のご予約のみでお作りいたしますので、どうぞお気軽にお問い合わせくださいませ。

◆直径12cm ¥1,800- / 16cm ¥2,500- / 18cm ¥3,100- (いずれも税別)

◆販売期間 2020年1月6日(月)~31日(金)

*原料のご用意がなくなり次第終了とさせていただきます。

 

************************

最後に、私事ではございますが…。

SNSでは先立ってお知らせをしておりましたが、この度私の母校であるル・コルドン・ブルーの情報誌「ジャーナル」の卒業生インタビューに取り上げていただきました。

IMG_2745

 

詳しくはル・コルドンブルーのホームページからもご覧いただけます。

ご興味おありでしたら、是非ご覧ください。

https://www.cordonbleu.edu/news/interview-sumiko-kashikuma-pastry-diploma-alumnus/ja

 

12月の休業日のご案内

2019/12/01
/
LESSON

昨日はお休みを頂き、久しぶりに東京へ行ってまいりました。

行き先は母校。

私がスタージュで大変お世話になったシェフのレッスンを受けてまいりました。

BA667D4B-A906-454C-8331-B8EBCB1D8CCE

東京・北沢と神楽坂の2店舗を構える「ル・ポミエ」オーナーシェフ フレデリック・マドレーヌ氏。

フランス政府からの受賞歴のあるシェフの下で働く機会を与えていただけたことは、私にとって大変幸運でした。

昨日のデモンストレーションで数年ぶりにシェフの作業を近くで見て、やっぱりシェフのお菓子作りは繊細で、学ぶことがたくさんありました。

当時も仕事には厳しく、でもいつもスタッフに気配りを忘れない、とっても優しいシェフが大好きでしたが、昨日もお忙しいのに私の事を気にかけて下さって、ちょっとだけ近況報告もさせていただきました。

また改めてお店に伺うと約束もしました^^。

Merci , chef!

F6E31663-4232-4CCE-8243-5C6CA3DAA38A

**************************

 

今日から12月。今年もいよいよあとひと月となりましたね。

慌ただしい年末になると、某洗剤のCM「♪今年の汚れ、今年のうちに~」というフレーズが頭から離れないんです。(昭和生まれしかわからないかも?)

毎年の事ですが一年が過ぎるのはあっという間。

あまりに早いので私は何かやり残したことがないか心配になるくらいです。

今年の事は今年のうちに。

皆さんはやり残したことはないですか?

 

**************************

 

12月の営業スケジュールは以下の通りです。

クリスマス期間 及び30日はご予約品のみのご対応となります。

ご不明な点がございましたら、お気軽にお問い合わせください。dec.2019.scedure

 

**************************

既にお知らせをしておりますが、12月のお菓子教室「クリスマスのドームケーキ」の募集締め切りは明日12月2日(月)までとなっております。

ご受講をご検討中の方もお気軽にお問い合わせくださいね。

17DAB9B3-7138-40B8-931E-3E4A12FBB20C

************************

 

また、クリスマスケーキのご予約は12月10日(火)まで受け付けております。

お問い合わせもお気軽にどうぞ。

F7BD0A44-68CB-4C39-A192-45F6ED211290

 

 

2019 クリスマスのお菓子のご案内

2019/11/18
/
SWEETS

11月に入り、いよいよ来月はクリスマスですね。

クリスマスケーキのご予約を当店も開始いたしました。

(価格は全て税別となります。)

8E9FD566-3039-4C46-9694-B43AB787822A

<ノエルの苺ショート>

一年中人気のショートケーキは、やっぱり苺と仲良し。

チョコレートの飾りで、クリスマス風にデコレーションしました。

〇4号(12cm)¥3,500- / 5号(15cm) ¥4,500-

*ケーキの大きさ・フルーツの大きさによってデコレーションが変わる場合がございます。(写真は5号サイズ)

 

 

F62EA049-C9A7-4509-955E-70A5A2970F2F

<ピスタチオのビュッシュ>

薪を模したといわれるビュッシュは、クリスマスならではのお菓子。

チョコレートの濃厚なクリームとフランボワーズのジュレを、ピスタチオのムースで包んだ当店のスペシャリテです。

〇長さ15㎝ ¥4,300-

*ワンサイズとなります。

 

**************************

[ご予約に際して]

◆ケーキのご予約は①店頭にて直接 ②または当ホームページ「CONTACT」のお問い合わせフォーム

いずれかでご予約を承ります。

◆ご予約期間は12月10日(火)までとさせていただきます。

◆クリスマスケーキのお受け取り期間は12月20日(金)~25日(水)となります。

◆手作り品の為数に限りがございます。準備数に達した場合、予告なくご予約を終了させていただきます。ご了承ください。

 

**************************

 

F7BD0A44-68CB-4C39-A192-45F6ED211290

焼菓子やマカロンの詰め合わせのラッピングもクリスマス仕様でお渡しできます。

どうぞお気軽にお申し付けください。

その他ご不明な点がございましたら、お気軽にお問い合わせください。

林檎のお菓子

2019/11/03
/
NEWS

今日は11月のお菓子教室の初日でした。

手前味噌ですが、今日もとっても美味しいシブーストができました。

31FB7386-8362-40A3-8E05-FBD0F7D7CF89

今日は初めての生徒様が遠方からお見えになる予定だったのですが、昨日から体調を崩されたとの事で急遽欠席されました。

お電話を頂き「とても楽しみにしていたのに…。」と、とても残念そうに仰られていました。

お子様の学校ではインフルエンザが流行しているとのことでしたが、もうそんな時期なんですね。

季節の変わり目、皆様もどうぞご自愛くださいね。

来週以降のレッスンにはまだ空席もございますので、宜しければお問い合わせください。

 

**************************

今月のレッスンのテーマ素材に使用している林檎は、毎年とっても美味しい林檎を届けて下さる鏡石町「大河原りんご園」さんのお品です。

届いた林檎を早速割ってみたところ、なんと紅玉なのに蜜がたっぷり!

大河原さんが丹精込めて育てられたことが垣間見えるようでした。

大切に使わせていただきます。

 

そんな素敵なりんごを使った林檎のお菓子をご用意しております。

B3EB660E-BF16-45A2-87C8-5D2C703AAA50

Tarte Tatin~タルト・タタン~

林檎のお菓子といえば、こちらを思い浮かべる方も多いのではないでしょうか。

今では当たり前のように作られているお菓子の中には、実は失敗から生まれたものがありますが、このタルト・タタンもそのひとつ。

タタン姉妹が型に生地を敷くのを忘れて、後から生地を乗せてひっくり返した事でできたお菓子と言われています。

タルト・タタンは見た目で分かる通り、たっぷりの林檎を使ったお菓子。

キャラメルと炒めた林檎を型にぎっしりと敷き詰めて、オーブンでじっくり焼いたらサクサクの生地の上に乗せて、表面にたっぷりのお砂糖をかけてパリッと焦がして仕上げます。

それぞれの層の食感の違いがなんとも楽しいお菓子です。

林檎の美味しい季節にお勧めです。

◇12cmサイズ  ¥2,000- / 15cmサイズ ¥3,500-(いずれも税別)

*こちらは予約が必要です。(お受取日の前日までにご予約下さい)

*林檎の入荷がなくなり次第終了となります。

 

95921F98-3D2F-40C5-9078-7A5F690F3873

秋のフルーツを使ったコンフィチュールもご用意しています。

先にご紹介した紅玉の他に、昨年大変ご好評を頂きました黒無花果「ビオレ・ソリエス」も。

フレッシュなフルーツのおいしさをぎゅっと閉じ込めた、濃厚なおいしさです。

◇左)紅玉林檎のコンフィチュール ¥530-

中)林檎とキャラメルのコンフィチュール ¥650-

右)黒無花果 ビオレ・ソリエスのコンフィチュール ¥650- (いずれも税別)

*こちらは店頭にご用意がございます。

*数量限定の為、なくなり次第終了となります。

 

4E9F97ED-6F29-42D1-A7D0-534A791EFED1

店頭には焼菓子もご用意しております。

人気のカヌレも毎日店頭に可愛く並んでいます。

お菓子の美味しい季節、是非お召し上がりください。

*カヌレは毎日ご用意しておりますが、数に限りがございます。

お取り置きができますので、まとめてお求めの際は事前にご連絡をお願いいたします。

 

St.Valentine’s Day

2019/02/07
/
NEWS

2月14日はバレンタインデー。

今日は当店のチョコレートのお菓子をご紹介いたします。

 

IMG_1211

<ガトー・ショコラ・クラシック>

当店のガトーショコラの特徴はしっとり滑らかな舌ざわり。

 

フランス「ヴァローナ社」のチョコレートを絶妙にブレンドして、粉は殆ど使わずに焼き上げたこちらは、チョコ好きさんも大満足のお菓子です。

IMG_1212

そのままでも美味しく召し上がれますが、別添えのラズベリーソースと一緒に頂くと一層深みのある美味しさになります。

温かいコーヒーや紅茶、お酒にもよく合うお品です。

 

12cmサイズ ¥2,160-(税込)

*お日持ちはお受け取りから3日となります。

*要予約品・お受け取りご希望日の2日前までにお申し付けください。

*販売期間2月10日~14日

 

 

 

IMG_1214

<マンディアン>

昨年ご好評いただきましたマンディアンを、今年は大きなサイズでお作りしました。

ハート型のチョコレートに、ドライフルーツやナッツを散りばめて可愛らしく仕上げました。

チョコレートの種類は定番のブラック、ミルク、ホワイトに加えて、ビスケット風味のブロンドチョコレートと、話題のルビーチョコレートの五種類をご用意しております。

 

1枚 ¥420- / 箱入り1枚 ¥540- / 箱入り5枚 ¥2,400-(税込)

*店頭にご用意がございますが、手作りの為数に限りがございます。品切れの際はご容赦下さい。

 

 

 

IMG_1213

<チョコレートのカヌレ>

今月からプチサイズのカヌレはチョコレート味をご提供しております。

おひとつ ¥180-(税込)

*店頭にご用意がございますが、手作りの為数に限りがございます。品切れの際はご容赦ください。

 

 

IMG_20180122_152039_353

その他にも昨年ご好評いただいたロッシェ(写真上)や、オランジェットなどもご用意しております。

ひとつずつ手作りの為少量ずつのご用意となりますが、宜しければ是非ご来店くださいませ。

 

 

***************************

また、今月のお菓子教室に若干の空席がございます。

IMG_1157

https://la-cachette-sweets.com/2019/02/01/2%E6%9C%88%E3%81%AE%E4%BC%91%E6%A5%AD%E6%97%A5%E3%81%A8%E3%83%AC%E3%83%83%E3%82%B9%E3%83%B3%E3%81%AE%E3%81%94%E6%A1%88%E5%86%85/

詳しくは上記リンクよりご案内をご覧ください。

よろしくお願い致します。

ガレット・デ・ロワ

2019/01/07
/
NEWS

年が明けると目にするのが「ガレット・デ・ロワ」というお菓子。

日本でもここ数年の間に、だいぶメジャーなお菓子になってきたように感じます。

当店でも昨年に続きお作りしております。

IMG_0968

昨年の生地にも記載したと思いますが、「ガレット・デ・ロワ(Galette des Roi)」は「王様のお菓子」という意味。

家族や職場に仲間など親しい友人が集まって、ガレットを切り分けて頂きます。

このお菓子は中にひとつだけ入ったフェーブと呼ばれる陶器のおもちゃを当てた人がその日一日王様として祝福を受ける、という、日本でもおなじみのおみくじのような楽しみ方をします。

おみくじ好きな日本人にも親しみやすい点でもありますね。

お菓子自体はパイ生地にアーモンドクリームを挟んで焼き上げた、とてもシンプルで素朴な味わいですが、表面にレイエと呼ばれる美しい模様をあしらう事もひとつの特徴です。

IMG_0970

フェーブには様々な種類があって、見てるだけでも楽しいです。

こちらはほんの一部。(私は密かに収集していますw)

当店のガレットにはフェーブの替わりにアーモンド粒を使用し、フェーブは別添えさせていただいております。

仲間が集まる新年会に、年の初めの運試し。

盛り上がる事間違いなしですよ。

◆16cmサイズ ¥2,500- / 12cmサイズ ¥1,800-(いずれも税込)

要予約品です。

(当ホームページ「CONTACT」よりお申し付けください)

それぞれ1台ごとに王冠とフェーブを各1つずつお付けします。

◆販売期間 1月31日まで(予定)

*一台ずつ手作業で仕上げますので一日にお作り出来る数に限りがございます。

*材料が無くなり次第、期間内に販売を終了する場合もございます。