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Category: LESSON (page 1 of 2)

5月の休業日とお菓子教室のご案内

GWも後半戦。

前半はお天気に恵まれませんでしたが、今日は暖かくて良いお天気ですね。

お出かけの方もそうでない方も、はたまたお休みではない方も、楽しい連休後半をお過ごしくださいませ。

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<休業日のご案内>

当方の今月の休業日は以下のとおりです。

よろしくお願い致します。

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<お菓子教室のご案内>

今月から改元され、平成から令和へ。

街はすっかり令和フィーバーで、連休も相まってセールやイベントで目白押しの様子。

新しい時代が始まると思うと、なんとなくソワソワ・ワクワクしますね。

今月は祝福ムードに便乗して、とっても華やかで爽やかなケーキを作りましょう。

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「Bouquet  Mauve~バラの花束のケーキ~」

春のフルーツの代表・苺もそろそろ収穫期が終わり、初夏にかけてブルーベリーのシーズンになりますね。

ここ福島でも生産している方が思いの外多く、フレッシュなブルーベリーを楽しむことができます。(実は我が家にも数本樹がありまして、毎年少しですが果実を収穫しています。)

 

今回のメニューはふわっと軽い生地の上に、これから旬を迎えるブルーベリーと独特の酸味を持つカシスを使ったムースと、爽やかなヨーグルトムースの二層仕立て。

ムースが冷えてしっかり固まったら、クリームにもカシスとブルーベリーを加えてグラデーションカラーで絞り、バラの花束の様に仕上げます。

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昨年より1年超お菓子教室を開催させていただいておりますが、生徒様方の最たるお悩みと申し上げても過言ではないのは「絞り出し」の作業でした。

今回は特に絞りの強化を意識した内容としており、クリームの配合も工夫して、ボソボソと荒れにくい物をご用意いたします。

星口金を使ったバラの絞りは基本の動作ですので、こちらをマスターしていただくとあらゆるお菓子にも応用可能ですよ。

絞り袋ともっと仲良くなって、思い通りのデコレーションが作れるようになりましょう。

エレガントなお菓子作りをご一緒に。

 

[募集日程]

2019年5月12日(日)・19日(日)・23日(木)・26日(日)

全日13:00よりレッスン開始

*2名様以上から上記以外の日時でのリクエストも承ります。

(平日及び夜間可。お問い合わせ下さい。)

[定 員]

各日3名様

[レッスン料]

おひとり様 ¥7,000-(税別)

 

◆当教室では生徒様おひとりで全ての工程を行っていただき、お作りになられたお菓子を全てお持ち帰り頂きます。尚、お持ち帰り用の箱はこちらでご用意させていただきます。

◆レッスン後は講師作製のお菓子と特製のデザートプレートとお飲み物をご用意いたします。

 

お申込み・お問い合わせはお気軽に当ホームページ内「CONTACT」よりお寄せ下さい。

4月の休業日とお菓子教室のご案内

福島は昨日まで冬に戻ったかのような寒さが続いていましたが、今日はやっと暖かい一日となりました。

数日は暖かい日が続くそうなので、桜の蕾もどんどん膨らんでくるはず。

新社会人・新入生など、新たなスタートの時期と重なるせいか、桜の季節はなんだか心が躍るようなワクワクした気持ちになりますね。

当アトリエの外のミモザの樹にも、ちらほらと花が咲き始めました。

作業の合間に少しづつ花が開く様子を毎日楽しみに眺めています。

厳しい冬から目覚めた木々や花達のように、力強く新鮮な気持ちを忘れないようにしたいですね。

 

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<休業日のご案内>

通常通り、毎週火曜・水曜が休業日となります。

よろしくお願い致します。

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<お菓子教室のご案内>

3月のお菓子教室にはたくさんの方にご受講を頂きありがとうございました。

ご受講いただきました生徒様は、皆さんあらゆる工夫をしながらご自宅でお菓子作りを楽しんでおられているご様子で、とても楽しいお話を聞かせて頂きました。

今月も引き続き、ご自宅で手軽に楽しむことができるお菓子を作りましょう。

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「Roulé aux fruits rouges~赤いフルーツのロールケーキ~」

某コンビニでも人気の定番おやつのロールケーキ。

シンプルなロールケーキは片手でつまめて(お行儀悪いですが)手軽なおやつにもピッタリ。

道具も少なく作れるのも、おうちで作るには嬉しいポイントですよね。

今回のレッスンでは赤いフルーツを使った甘酸っぱいロールケーキを作ります。

キュートなピンクの生地とクリームをくるっと巻いて、写真のようにクリームとフルーツでデコレーションすれば、「いつものおやつ」のロールケーキもよそ行きの顔に大変身。

たくさん人が集まっても、ロールケーキなら人数分にカットするのも楽チンです。

キャンドルを添えてお誕生日のお祝いにプレゼントしても喜ばれそうですね。

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また今回のレッスンでは、クリームと一緒に巻き込むフランボワーズのコンフィチュールもお作り頂きます。

ケーキに使った分以外は、こんな風に瓶詰め・ラッピングをしてお持ち帰り頂きます。

フランボワーズのコンフィチュールは常備しているとお菓子作りにとっても役立ちます。

もちろんパンやスコーンと一緒に、普段使いでも美味しく召し上がれますよ。

今回も盛りだくさんの内容で、ご参加をお待ちしております。

乙女心キュンキュンのお菓子作りをご一緒に。

 

[募集日程]

2019年4月21日(日)・25日(木)・28日(日)・29日(月・祝) 全日13:00よりレッスン開始

*2名様以上から上記以外の日時でのリクエストも承ります。(平日及び夜間可。お問い合わせ下さい。)

[定 員]

各日3名様

[レッスン料]

おひとり様 ¥7,000-(税込)

 

◆当教室では生徒様おひとりで全ての工程を行っていただき、お作りになられたお菓子を全てお持ち帰り頂きます。尚、ケーキ箱とガラス瓶、包装資材もこちらでご用意させていただきます。

◆レッスン後は講師作製のお菓子と特製のアシェット・デセール(デザートプレート)、お飲み物をご提供いたします。

 

お申込み・お問い合わせはお気軽に当ホームページ内「CONTACT」よりお寄せ下さい。

3月の定休日とレッスンのご案内

3月に入りどんどん寒さが和らぎ、温かいと思える日が増えてきましたね。

ご卒業のお祝いにケーキのご注文を頂いたり、菓子屋ならではの季節感を感じています。

春は出会いと別れの季節。

皆様に良き出会いがありますように。

 

さて、既に3月も4日経過してしまいました。

毎度遅ればせながら、ですが今月の休業日をお知らせいたします。

ご来店時のご参考にご活用くださいませ。

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<レッスンのご案内>

「お菓子作りの第一歩」に選ばれるメニュー、と言えば、「クッキー」という方が多いのではないでしょうか。

おうちにある材料で気軽に作れるクッキーは、お子様から大人までとっても慣れ親しんだ人気のおやつ。

手作りのクッキーは美味しい。

けど、お店のとはなんかちょっと違うな…と感じている方も多いかと思います。

今月は定番おやつの悩みが一気に解決できるメニューをご用意いたしました。

 

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「Assortiment de sables~4種のサブレの詰め合わせ~」

サブレ(=クッキー)と一口に言っても、いろんな味・形・歯ざわり…たくさんの種類がありますね。

サブレをはじめとする所謂「焼き菓子」は手軽に作れるが故、簡単そうに感じますが、実はとっても奥が深いお菓子です。

今回は大きく分けて3タイプ・写真左より「ヴァニラと抹茶のアイスボックスクッキー」、「チョコとヴァニラのうずまきクッキー」、「ジャムサンドクッキー」、「絞り出しクッキー」の計4種類のクッキーを作って頂きます。

サクサク、ほろほろ、それぞれ歯触りや食感が違いますが、実は基本の材料はどれも同じ。

生地の製法を変えるだけで別のお菓子のようになるんです。

もちろんそちらはレッスン内で詳しくレクチャー致します。

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お菓子が完成したら、今流行りの「クッキー缶」にしてお持ち帰り頂きます。

このままプレゼントしたら「本当に作ったの?」と聞かれそうですね。

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缶のラッピングはシンプルな男前風タグと、女性らしい包装紙をご用意しています。

どちらかお好きな方をお選び下さいね。

 

今回のレッスンはタルトを上手に作りたい方にも役立つレッスン内容になっております。

タルト作りでお困りの方も是非どうぞ。

サクサク止まらない美味しい時間をご一緒に。

 

[募集日程]

2019年3月21日(木・祝)・24日(日)・31日(日) 全日13:00よりレッスン開始

*2名様以上から上記以外の日時のリクエストも承ります。(平日 及び夜間可。お問い合わせ下さい。)

[定 員]

各日3名様

[レッスン料]

おひとり様 ¥7,000-(税込)

 

◆当教室では生徒様おひとりで全ての工程を行っていただき、お作りになられたお菓子を全てお持ち帰り頂きます。尚、包装用の資材とブリキ缶はご用意させていただきます。

◆レッスン後は講師作製のお菓子と特製のアシェット・デセール(デザートプレート)、お飲み物をご提供いたします。

 

お申込み・お問い合わせはお気軽に当ホームページ内「CONTACT」よりお寄せ下さい。

 

2月の休業日とレッスンのご案内

新年を迎えたばかりと思っていたら、今日からもう2月ですね。

少しづつ春に近づいているものの、まだまだ寒さ厳しい季節。

お風邪など召しませぬようお気を付けくださいませ。

 

さて、月が替わってしまいましたが今月の休業日のお知らせです。

どうぞご参照くださいませ。

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<レッスンのご案内>

お正月を過ぎて、お店の果物コーナーではやっと毎日苺を見かけるようになりました。

赤くて可愛らしいフォルムの苺はどんなケーキにも似合うフルーツ。

今月はこれからもっと美味しくなる苺を使って、だれでも大好きな定番のケーキを作りましょう。

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「Laiteux  fraises~苺のショートケーキ ミルク風味~」

ふんわりとしたスポンジ生地と真っ赤な苺、そして真っ白なクリームのショートケーキは、四季を通じてパティスリーのショーケースに並ぶ、日本人が大好きなケーキですよね。

今回は生クリームにあるものをプラスして、よりミルキーなクリームを使ったケーキに仕上げます。

 

ショートケーキはお菓子作りが好きな方は誰でも一度は作られたことがあるお品だと思います。

でも作ってみると意外と難しいと感じる方も多いのではないでしょうか。

「スポンジ生地がうまく焼けない」「生クリームの扱いが難しい」等々、ショートケーキにはお菓子作りの基本となる作業がたくさん詰まっているんです。

今回はスポンジ生地をふんわりと焼き上げるポイントや、生クリームの泡立て加減、絞り袋の使い方、おうちでお菓子を作るために覚えておきたいことを学んでいただけます。

特にクリームをケーキの周りに塗り込む、ナッペと呼ばれる作業もしっかりレクチャーさせていただきます。

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「お菓子作りが初めてで、ナッペなんてハードルが高いな…」

そんな初心者さんにはナッペなしでケーキを仕上げる方法をお教えいたします。(写真上)

ナッペが難しくても、こんなにこんもりとした可愛いケーキに仕上げられますよ。

またケーキを飾るクリームの絞りに加えて、ホワイトチョコレートの細工もおひとりずつお作り頂きます。

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同じ材料で同じケーキを作っても、デコレーションでこんなに雰囲気が変わります。

ご自分の好きなデザインでお作り頂けますので、どんなケーキに仕上げるか、レッスン当日までイメージを膨らませておいてくださいね。

ワクワクするお菓子作りをご一緒に。

 

[募集日程]

2019年2月16日(土)・17日(日)・24日(日) 全日13:00よりレッスン開始

*2名様以上から上記以外の日時のリクエストを承ります。(平日・夜間可。お問い合わせ下さい。)

[定 員]

各日3名様

[レッスン料]

おひとり様 ¥7,000-(税込)

 

◆当教室では生徒様おひとりで全ての工程を行っていただき、お作りになられたお菓子を全てお持ち帰り頂きます。尚、お持ち帰り用のお箱もご用意させていただきます。

(4号サイズのケーキ箱が入るバッグ(紙袋でも可・保冷バッグですと尚良)、保冷剤(お名前をご記入ください)をお持ちください)

◆レッスン後は講師作製のお菓子と特製のアシェット・デセール(デザートプレート)、お飲み物をご提供いたします。

 

お申込み・お問い合わせはお気軽に当ホームページ内「CONTACT」よりお寄せ下さい。

1月の休業日とレッスンのご案内

新年あけましておめでとうございます。

今年は新しいことにどんどんチャレンジしていこうと意気揚々と新年を迎えましたが、年初めからご挨拶が遅れるという失態…申し訳ございません。

本年もどうぞ変わらぬご愛顧をお願い申し上げます。

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<1月の休業日のご案内>

以下の通りとなっております。ご参照ください。

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連休の中日ではございますが、13日(日)は誠に勝手ながら臨時休業とさせていただきます。

どうぞよろしくお願いいたします。

 

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<レッスンのご案内>

新年第一回目のレッスンのテーマは、ちょっと(かなり?)季節を先取りした「バレンタイン」です。

今回は話題の素材を使った、キュートなケーキのレッスンです。

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「Amour Ruby~ハートのムース ルビーチョコレート仕立て~」

今スイーツ界で話題のルビーチョコレート。

着色料を一切使っていないのにカカオ由来の鮮やかなピンク色をしており、「第四のチョコ」との呼び名も。

酸味のあるフルーティなルビーチョコのテイストを活かした、バレンタインにぴったりのハート型のケーキを作って頂きます。

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ケーキの底部には、フランス産ダークチョコレートをたっぷり使用したブラウニー。

もちろんそのまま食べても美味しいので、大き目の型で焼いて好みの形にカットすれば、お配り用のチョコがたくさん作れますよ。

ブラウニーは混ぜるだけの簡単な作業で作れますので、おうちで小さなお子様と一緒に友チョコ作りも楽しめます。

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お作り頂いたケーキは、バレンタインらしいピンクのお箱でお持ち帰り頂きます。

今年のバレンタインは想いのこもった手作りケーキで、大切な人を驚かせてみませんか?

可愛くて美味しいお菓子作りをご一緒に。

 

[募集日程]

2019年1月20日(日)・27日(日)・2月3日(日) 全日13:00よりレッスン開始

*2名様以上から上記以外の日時も承ります。(お問い合わせ下さい)

[定 員]

各日3名様

[レッスン料]

おひとり様 ¥7,500-(税込)

 

◆当教室では生徒様おひとりで全ての工程を行っていただき、お作りになられたお菓子を全てお持ち帰り頂きます。尚、お持ち帰り用のお箱もご用意させていただきます。

(5号サイズのケーキ箱が入るバッグ(紙袋でも可・保冷バッグですと尚良)、保冷剤(お名前をご記入ください)をお持ちください)

◆レッスン後は講師作製のお菓子と特製のアシェットデセール(デザートプレート)、お飲み物をご提供いたします。

 

お申込み・お問い合わせはお気軽に当ホームページ内「CONTACT」よりお寄せ下さい。

10月のレッスンレポート

先月開催いたしましたパイのレッスン。

本日はレッスンの模様をレポートいたします。

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10月度のメニューは二種類のパイでした。

先ずはアップルパイから。

レッスンで使用した林檎は、大河原りんご園さんの紅玉です。

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紅玉は煮崩れしにくく、加熱調理にぴったりの品種です。

おうちパティシエの方たちは既にご存知ですよね。

こちらの林檎をカットしてコンポートを作ります。

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ご希望の生徒様(ほとんど全員でしたw)には、写真の「エコノム」というお道具での皮むきに挑戦していただきました。

コツを掴むとスイスイ、薄く皮がむける優れものです。

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コンポートが冷めるまでに、パイ生地を作っておきます。

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生地ができたら大切な作業、折り込みをしていきます。

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ここでも均等に生地を伸すためのポイントをご説明させていただきました。

折り込みが完了したら、成形に入りましょう。

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それからもうひとつのメニュー、かぼちゃのパイも同時に進めます。

こちらは生地を型に敷いて焼き上げます。

きれいに敷きこむ手順などもお話しさせていただきました。

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かぼちゃのクリームを作って、流し込みます。

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オーブンで焼き上げたら、ふたつのパイの完成です。

皆さんとても綺麗に作ってくださいました。

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そしてレッスン後のご試食には本日のレッスンのお品の他、残ったパイ生地を活用できるメニューをお出ししました。

◆林檎とクリームチーズのショーソン(レッスンメニュー)

◆南瓜のパイ(レッスンメニュー)

◆サクリスタン(パイ生地の活用)

◆トリュフ風味の鶏肉とキノコのクリーム煮 パイ仕立て(パイ生地の活用)

それと、友人のシェフのレシピで

◆バターナッツスクアッシュと人参のスープ(南瓜の活用)

 

クリーム煮のパイが皆さんに好評でした。

お料理にパイ生地を使うだけでもごちそうメニューに変わりますね。

ご受講頂きました皆様、お疲れさまでした。

 

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さて、先日告知の通り、今月は一足お先にクリスマスケーキのレッスンです。IMG_0534

いよいよ明日からレッスン開始となります。

まだお席に余裕のあるお日にちもございますので、宜しければお問い合わせ下さい。

11月のお菓子教室のご案内

楽しいお菓子作りを是非ご一緒に。

11月のお菓子教室のご案内

ハロウィンも終わり、街でもちらほらとクリスマスのディスプレイを見かけるようになりました。

一年経つのはとっても早いなあ、と感じる時期ですね。

今月のお菓子教室は、少しシーズンを先取りしたクリマスケーキがテーマです。

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「Forêt noire Noël ~黒い森のクリスマスケーキ~」

ドイツ菓子の「キルシュ・トルテ」。

(正式名称はシュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテだそうです。長いですね 汗)

チョコレートとさくらんぼ、そしてキルシュ(さくらんぼのブランデー)を使ったとても有名なお菓子ですが、ドイツとの国境近く フランス・アルザス地方にも同じような伝統菓子「フォレ・ノワール」がございます。

そんなクラシカルなお菓子を、今回は当店流のアレンジを加えてクリスマス仕様に仕立てました。

 

レッスンではチョコレートの生地、ブランデー漬けのさくらんぼ、キルシュを使う伝統はそのままに。

生地の間のチョコレートムースは、ゼラチンを使わない製法でより滑らかに仕上げます。

また、フォレ・ノワールのデコレーションには削ったチョコレートを使うのが一般的ですが、今回はよりモダンな仕上がりになるよう、落葉した森の樹々、そしてその間を駆け抜けるイメージのトナカイのオリジナルデザインのチョコレート細工をおひとりずつお作り頂きます。

今回も盛りだくさんの内容で、皆様のご参加をお待ちしております。

 

*年内のグループレッスンの募集は今回が最後となります。

12月はプライベートレッスンのみのご対応とさせていただきます。

尚、次回のグループレッスンのご案内は、2019年1月に予定しております。

 

[募集日程]

2018年11月10日(日)、18日(日)、25日(日) 全日13:00よりレッスン開始

*2名様以上から上記以外の日時でのリクエストレッスンも承ります。(お問い合わせ下さい)

[定 員]

各日3名様

[レッスン料]

おひとり様 ¥7,000-(税込)

 

◆当教室では生徒様ご自身がお作りになられたお菓子を全てお持ち帰り頂きます。5号サイズのケーキ箱が入るバッグ(紙袋でも可)をお持ちください。お持ち帰り用の箱も当方でご用意いたします。

◆レッスン後は講師作製のお菓子を含む特製のアシェット・デセール(デザートプレート)とお飲み物をご提供いたします。

 

お申込み・お問い合わせは当ホームページ内「CONTACT]より、お気軽にお寄せ下さい。

10月の休業日とレッスンのご案内

<10月の休業日のご案内>

10月は通常通り毎週火・水曜日を休業日とさせていただきます。

(2・3・9・10・16・17・23・24・30・31日)

よろしくお願い申し上げます。

 

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ここのところ急に冷え込みようになり、秋本番といった天候が続いていますね。

一昨日から地元・福島県郡山市では、駅前大通りを中心に五穀豊穣と繁栄を願う秋季例大祭が行われています。

街中はいつもよりとても賑やかです^^

が、3日目の今日は時折雨が降り、とっても寒い!

お神輿の担ぎ手の皆様は、どうかお風邪など召しませぬように…。

 

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<レッスンのご案内>

秋になるとスーパーや八百屋さん、果物屋さんの店先には美味しいものがたくさん。

来月のレッスンでは秋が旬のものと、とっても相性の良い生地を使ったお菓子を作ります。

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今月のテーマは「パイ生地」です。

パイ生地、と聞くと「難しそう…」と敬遠されがちですが、今回のレッスンではご家庭で簡単にサクサクの生地が作れる「速成パイ生地」の作り方を学んでいただきます。

まず一品目は「Chausson aux pommes-fromage~林檎とクリームチーズのショーソン」。

「ショーソン」とは、フランス語で「スリッパ」の意味で、こんな半円状の生地にいろんな具材を包んで焼き上げたヴィエノワズリーを指します。

当方のコンフィチュールやお菓子に使用している、鏡石町「大河原りんご園」さんの紅玉を使った林檎のコンポートの他に、クリームチーズも具材に加えて焼き上げる、手のひらサイズの可愛いアップルパイです。

 

そして今回は更にもう一品。

もうすぐやってくる、例のイベントにぴったりのお菓子も作りましょう。

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「Feuilleté au potirons~南瓜のパイ」

ショーソンと同じパイ生地と、混ぜるだけでできる南瓜のクリームを焼き上げる、シンプルだけどとっても美味しいお菓子です。

来月末は、そう、ハロウィンですね。

お友達やご家族とのパーティーの一品に、きっと喜ばれるお菓子ですよ。

 

市販のパイシートも美味しいけど、ご自分で作られたパイ生地の美味しさに驚くこと間違いなし!の今回のレッスンは、初心者の方でもご参加いただけます。

パイ生地をマスターすればお菓子は勿論、お料理のレパートリーも広がりますよ。

冬のパーティーシーンは手作りパイでおもてなししてみませんか。

美味しくて楽しいお菓子作りを是非ご一緒に。

 

[募集日程]

2018年10月14日(日)及び21日(日) 両日ともに13:00よりレッスン開始

*2名様以上から上記以外の日時のリクエストも承ります。(お問い合わせ下さい)

[定 員]

各日3名様

[レッスン料]

おひとり様 ¥7,000-(税込)

 

◆当教室では生徒様ご自身がお作りになられたお菓子を全お持ち帰り頂きます。尚、お持ち帰り用の箱もご用意させていただきます。(5号サイズのケーキ箱が入るバッグ(紙袋でも可)をお持ちください)

◆レッスン後は講師作製のお菓子と特製のアシェット・デセール(デザートプレート)、お飲み物をご用意いたします。

 

お申込み・お問い合わせは当ホームページ内「CONTACT」より、お気軽にお寄せ下さい。

プライベートレッスンのレポート・9月

LA CACHETTEのお菓子教室「Leçon du S」では、月替わりのメニューでご受講頂く方を募集するグループレッスンの他に、プライベートレッスンのお申し込みを随時承っております。

 

当方のプライベートレッスンは、お申込みの生徒様のご要望や技術の習得に特化したオリジナルメニューを講師が作成・開催する、オーダーメイド型のレッスンとなります。

 

本日は昨日開催のプライベートレッスンの模様をお届けいたします。

 

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昨日のメニューは「Tarte de Mont-blanc(モンブランタルト)」でした。

当方のお客様からも人気の高い一品です。

今回の生徒様は既に何度もプライベートレッスンをご受講頂いているおふたり様。

生徒様からのご要望は「モンブランクリームの絞りの上達」でした。

滑らかで美しい仕上がりになるよう、配合を考慮して準備させていただきました。

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タルトの生地から作り始めて、アーモンドクリームを作って…。

お菓子作りがお上手なおふたりなので、作業がサクサクと進んでいきます。

お道具も上手にお使いいただいてますね、お見事です!

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土台になるタルトが焼きあがりました。

今回は講師特製の栗の渋皮煮を、クリームの中にたくさん散らして焼きこみました。

これだけでも立派なケーキですね。

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ここからが今回のメインのテーマ「クリームの絞りのテクニック」です。

固さの違う複数のクリームをタルトの上に絞っていきます。

絞る時の力加減やスピード等、おひとりずつ確認しながら作業を進めて頂きます。

IMG_0255その名の通り、こんもり山型に仕上がりましたね。

粉砂糖の雪を降らせると、表面の絞りが更に引き立ちます。

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更に渋皮煮やハーブ等でデコレーションしていきます。

今回は講師が作成したチョコレート細工もお使いいただきました。

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美味しそうなタルトが完成しました!

おふたりとも長時間のレッスン、頑張って下さいました。お疲れさまでした。

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レッスンの後はご試食タイム。

今回ご用意したのは右側より時計回りに

◆モンブランタルト(今回のメニュー・講師作製品)

◆メレンゲが土台のモンブラン(クリームの応用)

◆マロンパイ(クリーム・栗の応用)

◆ゴルゴンゾーラと栗のプチマフィン(栗の応用)

それと、ご受講のお一方がマクロビオティックスイーツ(乳製品・白砂糖・卵不使用のお菓子)にご興味がおありとお聞きしましたので

◆バナナ入りマクロビパウンドケーキ

もご用意させていただきました。

 

ご試食の間にもたくさんお話をさせて頂き、とても楽しくレッスンを行わせていただきました。

来月もご受講頂けるとの事、今からワクワク楽しみにしております。

ご受講ありがとうございました。

 

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「お菓子作りは興味はあるけど、何から始めたらいいのかわからない」

「泡立てるって、どこまで泡立てるの?」

「一通りお菓子は作れるけど、お店のお菓子みたいにきれいにできない」等

おうちでお菓子を作っていると、どなたにでもこんな「困った」の経験がおありかと思います。

 

LA CACHETTEのお菓子教室「Leçon du S(レコン・デュ・エス)」では、生徒様の「困った」に特化したプライベートレッスンを随時承っております。

お菓子の本を読んだだけではわからないちょっとしたコツを掴めば、グンと美味しくて美しいお菓子が作れますよ。

お問い合わせはお気軽に、本ホームページの「CONTACT」よりお寄せ下さい。

楽しいお菓子作りをご一緒に。

臨時休業のお知らせとレッスンのレポート

<臨時休業のお知らせ>

9月27日(木)は都合によりお休みをさせて頂きます。

よろしくお願いいたします。

 

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今月のお菓子教室にはたくさんのご受講を頂きまして、ありがとうございました。

無花果がこんなに人気があるなんて!と、我ながら驚いております。

本日は先月に引き続き、レッスンのレポートをお届けいたします。

これからご受講をお考えの方へ、ご参考になれば幸いです。

 

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今月のレッスンのメニューは「無花果と胡桃のタルト」でした。

秋の実りをふんだんに使った、とっても味わい深いタルトなんですよ。

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先ずはタルトの生地作り。

今回のタルトにはシュクレ生地(Pâte sucrée)を使いました。

サクサクの生地になるコツをお伝えしつつ、生地作りをスタートしました。

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次々に材料を合わせていきます。

それぞれの材料を上手に合わせるポイントも、学んでいただけたかと思います。

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出来上がった生地を伸ばしていきます。

麺棒の使い方や、型に敷きこむ手順をお伝えいたしました。

まだ気温や湿度が高い為、皆さん悪戦苦闘されていました。 汗

私もお手伝いいたしましたので、ここの画像は割愛です(笑)。

ご自分で作られた生地はお持ち帰り頂きましたので、是非おうちでも練習なさって下さいね。

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次にタルトに詰めるクリームを作って、タルト生地に流して焼き上げます。

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オーブンの中を覗いている時間はとってもワクワクしますよね。

皆さんのタルト、とっても美味しそうに焼きあがりましたよ。

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タルトを冷ましている間に、クリームや無花果の下ごしらえをしておきます。

大きな無花果をタルト一台に4つも乗せちゃいます。

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皆さんここの辺りから黙々と作業されていました(笑)

地味に大変な作業でしたね。

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ゴルゴンゾーラのクリームを絞ってフルーツを乗せて、ハーブを飾って完成です!

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ご自分で作られたお菓子を記念撮影。

いつもこの時間は皆さん嬉しそうなお顔です。

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皮を剥かない仕上げも素敵ですね。

デコレーションには生徒様の個性が出ていて、見ているだけでも楽しいのです。

今回のレッスンにはお菓子作りが初めて、という方もお見えでしたが、「初めてでもできた!」と感動されていました。

レッスン後に数名の生徒様から「家族に大好評でした」と嬉しいご報告も頂きましたよ。

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お片付けが終わったらご試食のお時間。

これを楽しみにして下さっている生徒様もいらっしゃるんですよ(笑)

今回のデセールはレッスンのメニューの他に

◆プロシュートとフルーツのアントレ バルサミコと蜂蜜のソース添え(無花果の応用)

◆スパイス漬けの無花果のタルト(タルト生地+クリームの応用)

◆無花果のパイ ピッツァ風(チーズ+無花果+クリームの応用)

◆ノンアルコールワインを使ったサングリア風

をご用意いたしました。

皆さん美味しく召し上がって頂けた様で嬉しく思います。

長時間のレッスン、お疲れさまでした。

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無花果のタルトのレッスンは、残すところあと1回となりました。

明日はご受講頂く方のご希望に添ったメニューで行うプライベートレッスンがございます。

そちらの模様はまた後日。

来月のグループレッスンはパイを予定しております。

当方は小人数制のレッスンですので、お菓子作りが初心者の方でもしっかり学んでいただけます。

美味しくて美しいお菓子を、ご一緒に楽しく作りませんか。

皆様のお申込みを心よりお待ちしております。

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