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Category: LESSON

9月の休業日とレッスンのご案内

9月も通常通り、毎週火曜・水曜日にお休みを頂きます。(4・5・11・12・18・19・25・26日)

よろしくお願いいたします。

 

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<レッスンのご案内>

まだまだ残暑厳しい日が続いていますが、お店には葡萄や梨など秋のフルーツが徐々に並ぶようになってきましたね。

9月のお菓子教室では、秋が旬のフルーツを使ったお菓子を作ります。

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「La récolte~無花果と胡桃のタルト~」です。

無花果は昔から「不老不死の果物」と呼ばれており、大変栄養が豊富なのだそうです。

特に女性に嬉しい栄養素が含まれているとか…是非積極的に摂りたいですよね(笑)

今回のレッスンのメニューはそんな無花果を使った、ちょっと珍しいタルトです。

 

サクサクに仕上げた甘いタルト生地(パート・シュクレ)の中に、香ばしい胡桃のクリームとカリカリの胡桃をたっぷり詰めて焼き上げます。

更にその上からパスタソースやピッツアでお馴染みのチーズ、イタリア産ゴルゴンゾーラ風味の生クリームを絞り、フレッシュな無花果をたっぷりと乗せていきます。

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無花果と胡桃、ゴルゴンゾーラはイタリアンでもよく用いられる、美味しい組み合わせですよね。

胡桃の香ばしさと無花果の瑞々しさを引き立てるゴルゴンゾーラのクリームは、今までにないコクのある仕上がり。

お酒にも合いそうなちょっと大人のスイーツになりました。

イタリアンディナーの後のお楽しみにもピッタリなケーキです。

 

[募集日程]

2018年9月9日(日) 及び16日(日) 両日ともに13:00よりレッスン開始

*2名様以上から上記以外の日時でのリクエストも承ります。(お問い合わせ下さい)

[定 員]

各日3名様

[レッスン料]

おひとり様 ¥6,500-(税込)

 

◆当教室では生徒様ご自身がお作りになられたお菓子を全てお持ち帰り頂きます。尚、お持ち帰り用の箱もご用意させていただきます。(多めの保冷剤と5号サイズのケーキ箱が入る保冷バッグをお持ちください。)

◆レッスン後は講師作製のお菓子と特製のアシェット・デセール(デザートプレート)とお飲み物をご用意いたします。

 

お申込み・お問い合わせは当ホームページ内「CONTACT」より、お気軽にお寄せ下さい。

レッスンのレポート・8月

8月のお菓子教室のメニューは福島の桃を使ったヴェリーヌ(グラスデザート)でした。

先週末に開催したレッスンの様子をご紹介いたします。

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ご受講頂きましたのはいつもお菓子をお求め頂いているお客様と、そのお友達。

前からお菓子を習いたい!と仰っていただいており、この度遂にご受講頂くことに。

 

さて、今回のメニューは冷たいデザートの為、生地を焼くという作業がありませんが、5層からなるデザートですので、なかなか手間がかかっているんです。

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先ずは桃のコンポート作り。

当方のケーキに使っている物と同じ手順で作っていきます。

綺麗なピンクのシロップができましたね。

コンポートを冷ましている間に、フランボワーズのジュレ、アーモンドを使った本格的なブランマンジェ、桃のムースを作ります。

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クリームを泡立てたり、ピューレを合わせたり…

同じような作業が続きますが、少しづつ違いがあるんですよ。

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それぞれのパーツを冷やし固めながら、きれいな層をなすように注ぎ入れていきます。

この辺りになってくると生徒様に若干のお疲れが見えますが(笑)

美味しいお菓子が出来上がるまで、あと少しです。

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更に桃のジュレも冷え固まったところで、いよいよ楽しいデコレーション!

過去のレッスンでもそうですが、生徒様はこの時間が一番楽しそうです。

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グロゼイユやミントを好みで飾って、完成しました!

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おふたりとも初めは「プリンは作ったことがあるけど…」とか、「焼きっぱなしのお菓子は作るけど…」と緊張のご様子でしたが、とっても上手に作って頂きました^^

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ご自分で作られたお菓子のお写真を。とっても嬉しそうに撮影されていました。

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ケーキ箱に詰めたらすっかりお店のお菓子のようですね。

お仕事先やお友達に配りたい!と若干興奮気味にお話しなさるおふたり。(笑)

是非ご自宅で何度も作って、おうちの定番のデザートにしていただきたいです。^^

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そしてレッスン後のお楽しみは桃のヴェリーヌの他に

◆スパークリングワイン(ノンアルコール)と桃のコンポートのヴェリーニ風(桃のコンポートの応用)

◆アールグレイの薫りのブランマンジェ 桃のコンフィチュール添え(ブランマンジェの応用)

◆桃とモッツァレラチーズのアペリティフ(桃のコンポートの応用)

◆ティラミス(今回のスペシャル)

をご用意いたしました。

どれも美味しい、と嬉しいお言葉を頂きました^^

長時間のご受講、お疲れさまでした。

 

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お菓子教室 9月のメニューは「無花果のタルト」の予定です。

詳しくは後日、本ホームページでお知らせいたします。

お菓子作りのビギナーさんは勿論、おうちパティシエさながらのベテランさんも丁寧にお教えいたしますので、ご興味おありの方は是非お気軽にお問い合わせ下さいませ。

8月の休業日とレッスンのご案内

8月の休業日は毎週火曜・水曜となります。(1・7・8・14・15・21・22・28・29日)

また8月13日(月)は、ご予約のみの対応とさせていただきます。

よろしくお願いいたします。

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<レッスンのご案内>

いよいよ夏本番。

福島の夏といえば「桃」ですよね。

8月のお菓子教室では桃を使った冷たいデザートを作ります。

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「Verrine Pêches~桃のヴェリーヌ~」です。

ヴェリーヌとは脚の無いグラスに盛り付けたお料理やデザートの事。

キリっとした酸味のフランボワーズのジュレにアーモンドの薫りのブランマンジェ、桃のムースを重ねて、桃のジュレとコンポートを盛り付けます。

層になった側面はとっても涼し気ですね。

今回のレッスンではそれぞれのパーツだけでも立派なデザートになるものばかりを学んでいただきます。

ひとつのパーツで気軽なおやつにもなりますし、組み合わせを変えれば新しいメニューを作ることもできます。

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今回はホールケーキではないので、おひとり様にカップ6つ分のヴェリーヌを作って頂きます。

勿論全てお持ち帰り頂きますので、たくさんご家族がいても仲良く召し上がれますよ。

お友達にお裾分けしていただくのも良いですね。

みんなを驚かせる可愛らしいデザートをご一緒に作りましょう。

 

[募集日程]

2018年8月12日(日) 及び19日(日)両日ともに13:00よりレッスン開始

*二名様以上から上記以外の日程でのリクエストも承ります。(お問い合わせ下さい)

[定 員]

各日4名様

[レッスン料]

おひとり様 ¥7,000-(税込)

 

◆レッスンではご自身でお作り頂いたお菓子を全てお持ち帰り頂きます。お持ち帰り用の箱もご用意させていただきます。(多めの保冷剤と5号サイズのケーキ箱が入る保冷バッグをお持ちください。)

◆レッスン後は講師作成のお菓子と当店のお菓子を使ったアシェット・デセール(デザートプレート)とお飲み物をご提供致します。

 

お申込み・お問い合わせは当ホームページ内「CONTACT」よりお気軽にお寄せ下さい。

 

 

 

7月の休業日とレッスンのご案内

7月は毎週火曜・水曜日(3・4・10・11・17・18・24・25・31日)に加え、23日(月)にお休みを頂きます。

また、12日(木)は都合により16:00までの営業とさせていただきます。

よろしくお願いいたします。

 

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<レッスンのご案内>

暑い日が続いていますが皆様お元気でお過ごしでしょうか。

こんなお天気の時には、冷たくてさっぱりした物が食べたくなりますね。

7月のお菓子教室ではこんな涼やかなお菓子を作ります。

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「Fromage cru vert ~ライム風味の爽やかなレアチーズケーキ~」です。

フランス産のクリームチーズをたっぷり使った口解けの良いチーズの白いムースと、ライム果汁の酸味が瑞々しいグリーンのムースの二層仕立てのケーキは見た目にも爽やか。

冷たいお茶は勿論、キリっと冷やした白ワインとも相性が良い一品です。

今回のレッスンでは口解けの良いムースの作り方と、ハイレベルなお菓子を作る上で必ず押さえておきたいイタリアンメレンゲの作り方を学んでいただきます。

ケーキの上にデコレーションする、まあるいチョコレートも各自お作り頂きます。

チョコレートのデコレーションはいろんなケーキに応用できますね。

おうちで手作りのケーキをパティスリーのショーケースに並ぶケーキに近づけるヒントがたくさんのレッスンです。

 

[募集日程]

2018年7月15日(日) 及び22日(日)  両日ともに13:00よりレッスン開始

*二名様以上から上記以外の日程でのリクエストも承ります。(お問い合わせ下さい)

[定 員]

各日4名様

[レッスン料]

おひとり様 ¥7,000-(税込)

 

◆レッスンではおひとり様1台のケーキをお作り頂き、全てお持ち帰り頂きます。

◆レッスン後は講師作成のお菓子と当店のお菓子を使ったアシェット・デセール(デザートプレート)とお飲み物をご提供いたします。

 

お申込み・お問い合わせは当ホームページ内「CONTACT」よりお気軽にお寄せ下さい。

 

 

 

レッスンのご案内

<レッスンのご案内>

6月度のお菓子教室 ご受講者様の募集を致します。

メニューは「Gâteau Mangue-Orange ~マンゴーとオレンジのショートケーキ~」でございます。

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お誕生日や記念日に欠かせないケーキですが、中でも定番なのはやっぱりショートケーキ。

しっとりとしたスポンジ生地にフワフワの生クリームは、みんなが大好きな人気者ですね。

今回のレッスンではスポンジ生地の製法と、生地の周りを生クリームで覆う「ナッペ」と呼ばれる技術を学んでいただけます。

お菓子作りの本ではわからない、ちょっとしたコツを身に着けるだけで段違いの仕上がりになりますよ。

 

[募集日程]

2018年6月17日(日) 及び24日(日) 両日ともに13:00よりレッスン開始

*二名様以上から上記以外の日程でのリクエストも承ります。(お問い合わせ下さい)

[定員]

各日4名様

[レッスン料]

おひとり様 ¥7,000-(税込)

 

◆レッスンではおひとり様1台のケーキをお作り頂き、全てお持ち帰り頂きます。

◆レッスン後は講師作成のお菓子と当店のお菓子を使ったアシェット・デセール(デザートプレート)とお飲み物をご提供いたします。

 

お申込み・お問い合わせは当ホームページ内「CONTACT」よりお気軽にお寄せください。

 

レッスンのご案内とお知らせ

いよいよ桜も満開になり、お花見日和が続いていますね。

アトリエの外のミモザもたくさんのお花を咲かせています。

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小さな黄色のまあるいお花はとても愛らしくて、大好きなお花のひとつ。

作業をしながら窓越しのお花を眺めて癒されています。

ミモザがお好きな方は是非お気軽にお立ち寄りくださいね。

 

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<レッスンのご案内>

「Paris-Brest papoter~苺とピスタチオのパリ・ブレスト~」のレッスンの募集を開始いたします。

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パリ・ブレストは世界最古の自転車レースにちなんで作られた、自転車の車輪を模したお菓子。

リング型のシュー生地にプラリネクリームを挟めた物がトラディショナルですが、今回はプチシューを連ねてお花の様な形に絞ったシュー生地に、軽やかなクルスティアンを乗せて香ばしく焼き上げます。

シュー生地を失敗なく作るコツや絞り袋の扱いなど、お菓子作りに役立つポイントをたくさん実践できるレッスン内容です。

生地を大きく絞れば、お店のようなシュークリームがお家でも作れますよ。

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小さなシューも一緒に焼いて苺と一緒にデコレーションすると、とっても華やかでお祝いにもピッタリのケーキになります。

お花の形に仕上げると、切り分けるのも簡単なんです。

みんなで集まって賑やかに召し上がるのも良いですね。

大切な人の記念日や来月の母の日のお祝いに、贈られるのも素敵ですよ。

 

[募集日程]

2018年4月22日(日) / 4月29日(日) 両日13:00よりレッスン開始

*2名様以上から別日程のリクエストレッスンも承ります。お問い合わせ下さい。

[定員]

両日とも4名様

[レッスン料]

おひとり様 ¥7,000-(税込)

 

◆レッスンではおひとり様1台のケーキをお作り頂き、全てお持ち帰り頂きます。

◆レッスン後には講師作製のお菓子と当店のお菓子のアシェット・デセール(デザートプレート)、お飲み物をご提供いたします。(デザートは日替わりとなります)

 

お申込み・お問い合わせは当ホームページ内「CONTACT」よりお気軽にどうぞ。

 

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<お知らせ>

来週 4月16日(月)に店舗外の駐車スペースの工事を行います。

大変ご迷惑をお掛けしますがお車の長時間の駐車ができませんので、どうぞご理解とご協力をお願い申し上げます。

3月の休業日とレッスンのご案内

3月の休業日はホワイトデーと祭日等の関係により、若干変則的になります。

6日(火)・7日(水)・15日(木)・16日(金)・19日(月)・20日(火)・27日(火)・28日(水)

よろしくお願い致します。

 

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<レッスンのお知らせ>

来月開催のお菓子教室のご受講申し込みを開始いたします。

メニューは「Tarte blanc-rouge~ホワイトチョコとベリーのタルト~」でございます。

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ラズベリーとブルーベリーを一緒に焼きこんだタルトに、フランス産 カカオバリー社のホワイトチョコレートを使ったガナッシュと赤いフルーツをたっぷり使ってデコレーションしていきます。

今回は当店で人気の自家製コンフィチュールをタルトの中に敷いて、ジューシーな苺の風味を加えています。

サクサクのタルト生地がお家で作れるようになれば、フルーツを替えたアレンジも広がりますね。

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更に今回は、ホワイトチョコレートを使った簡単なチョコレートのデコレーションも作って頂きます。

このデコレーションをマスターすればいろんなバリエーションのチョコレート飾りを作れるようになります。

いつもの手作りケーキにチョコレートの細工を乗せるだけで、グッとお店のケーキの仕上がりに近づきますよ。

お菓子作りに慣れた方にもお勧めのレッスンです。

 

[開催日程]

2018年3月17日(土) / 3月18日(日) / 3月21日(水・祝)

全日14:00よりレッスン開始

[定員]

各日程4名様

*2名様以上から別日程でのレッスン開催も受け付けております。

ご相談ください。

[レッスン料]

おひとり様 ¥7,000-(税込)

◆ご自身でお作り頂いたお菓子は全てお持ち帰り頂きます。

◆レッスン後に講師が作ったお菓子をご試食頂きます。また併せてお飲み物と当店のお菓子 又はデザートプレートをご提供いたします。(内容はお任せください。)

 

お申込み・お問い合わせは当ホームページ内「CONTACT」よりどうぞ。

 

 

レッスンの風景~洋梨のシャルロット~

先週の17日土曜にプライベートレッスンを開催いたしました。

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レッスンで使うお道具をご用意した作業台。

前回と比べてたくさんのお道具が並びます。

今回ご受講頂いたのは、当店がオープン間もないころから「是非お菓子を習いたい!」と熱烈オファー(笑)を下さった、同じ職場のお仲間三名様です。

 

この日のメニューは「洋梨のシャルロット(Charlotte aux poires)」。

フランス菓子では定番のケーキです。

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「シャルロット」とは女性の帽子に見立てたお菓子。

横に添えた蓋の様な生地がお帽子に見えますよね^^

ケーキ本体に被せてしまっても良いのですが、今回はお帽子が無くても美しく見えるように、フルーツでデコレーションを施します。

レッスンのポイントを口頭で説明しながら、おひとり様1台のケーキを実際に作って頂きます。

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皆さん、真剣に作業されています…。

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ケーキの側面に、お好みのリボンを飾って、とっても可愛いシャルロットが仕上がりました♪

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同じお菓子なのにそれぞれのお顔がありますよね^^

それもまたお菓子作りの楽しいところです。

 

そしてお菓子作りの後は、お楽しみのご試食タイム♪IMG_20180218_150044_597

アレンジメニューの説明も熱心にメモを取ってくださいました。

ちなみに今回のデザートプレートはこちら。

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右上より時計回りに

洋梨のシャルロット(実習の試食)/ オペラ(チョコレートとコーヒーのケーキ)/ フランボワーズのシャルロット プチガトー仕上げ(アレンジメニュー)/ プチ・マカロン・パリジャン(レモン/ライチと苺のローズ風味)

お作り頂いたシャルロットの試食をお召し上がりになられて

「大人のお味でおいしい!」

との感想を頂きました。

勿論他のお菓子も美味しくお召し上がりいただきました。

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最後にご自分でお作りになられたケーキを手に記念撮影📷

「楽しかった」「とても勉強になりました」との嬉しいご感想を頂きました。

皆様、長時間のレッスンお疲れさまでした。

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<お知らせ>

3月はタルトのグループレッスンを開催いたします。

詳細は今週中にupいたしますので、ご興味のある方は是非チェックなさってくださいね^^

 

プライベートレッスンの様子

今日はバレンタインデーですね。

当店にもたくさんの女性のお客様がお見えになり、チョコレートのお菓子をお求め頂きました。

素敵なバレンタインデーのお手伝いが出来たら大変光栄に思います。

皆様にとって心に残るバレンタインデーでありますように。

 

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さて、本日は遅ればせながら先週初めて開催したプライベートレッスンの様子をご紹介いたします。

今回のメニューはバレンタインデー直前という事で、チョコレートのお菓子。

ご受講頂いたのは幼稚園生の頃からのお友達というおふたかた。

お菓子作りはあまりご経験が無い、との事で、トリュフとオランジェットをお手軽バージョンレシピでお作り頂きました。

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おひとり様毎に、全てプロ仕様のお道具をご用意しております。

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材料や作り方のレシピもおひとり様ごとにお渡しさせていただき、レッスン開始です。

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お教えすることに集中しすぎて、レッスン中のお写真をうっかり撮影し忘れましたが…

こちらはチョコレートに合うお酒を幾つかご用意して、原料や製法をご説明しつつ、テイスティングしていただいた様子です。

「いい香り~」

「さっきのと全然違う!」

お好きな物を楽しく選んで頂き、トリュフのガナッシュに加えました。

ちなみに全てフランス産のお酒ですよ。

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各々お作り頂いたトリュフがこちら。

チョコレートのお菓子作りは初めてだったそうですが、つまみ食い(!)したトリュフを

「美味しい!」

と、嬉しそうなおふたりでした。

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ガナッシュを冷やしている間に、細切りにしたオレンジピールにチョコレートを掛けた「オランジェット」も作りました。

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お菓子が完成した後は、ラッピング。

お好きなリボンを選んで包んでいただきました。

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完成品がこちら。

とっても可愛く仕上がりました。

この後、作ったお菓子のご試食と当店のお菓子のデザートプレート、お茶を楽しんでいただきました。

レッスン後に

「お菓子作り、楽しいです」

と仰っていただき、とっても嬉しい気持ちになりました。

ご受講ありがとうございました。

 

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当店では定期的に募集をさせて頂くグループレッスンの他、ご受講頂く方のご要望に合わせたプライベートレッスンを随時受け付けております。

プライベートレッスンはおひとり様でのマンツーマンレッスンから、最大4名様までとなります。

お菓子作りを上達したい方のおひとりでのご受講、お仲間でワイワイ楽しくお菓子作り等、なるべくご要望に沿った内容で行わせていただきます。

楽しいお菓子作りを是非ご一緒に。

 

お問い合わせは当ホームページ内「CONTACT」よりお気軽にお寄せくださいませ。

2月の休業日とお菓子教室のご案内

2月は6日(火)・7日(水)・15日(木)・16日(金)・20日(火)・21日(水)・27日(火)・28日(水)の店頭販売はお休みとなります。

尚、13日(火)・14日(水)はバレンタインデーの為営業いたします。

お知らせが遅れまして申し訳ございません。

よろしくお願い申し上げます。

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さて、本日は予てよりお問い合わせを頂いておりましたお菓子教室のご案内をさせていただきます。

レッスン初開催のメニューは「Gâteau roulé~シンプルなロールケーキ~」でございます。

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しっとりとした生地とフレッシュな生クリームだけの、とってもシンプルなロールケーキは、みんなが大好きなお菓子ですよね。

基本のロールケーキをマスターすれば、クリームや生地を替えて様々なアレンジメニューもお楽しみいただけるケーキです。

また、他のお菓子作りの基本となる共立て生地の製法や生クリームの立て方を学ぶことができ、お菓子作りが初めての方にもお勧めできるレッスン内容です。

勿論、お菓子作りに上級者の方にも楽しんでいただけます。

楽しいお菓子作りを是非ご一緒に。

 

[開催日程]

2018年2月25日(日) / 2月26日(月) / 3月1日(木) 全日14:00からレッスン開始

*レッスンの所要時間は3時間程度の予定です。

[募集人数]

各日4名様

[レッスン料]

おひとり様 ¥7,000-(税込)

◆ご自身でお作り頂いたお菓子はお持ち帰り頂きます。(お持ち帰り用の箱はご用意いたします。)

◆レッスン後に講師が作ったお菓子をご試食頂きます。また併せてお飲み物と当店のお菓子 又はデザートのプレートをご提供いたします。(種類は日替わりです。)

 

お申込み・お問い合わせは当ホームページ内「CONTACT」よりどうぞ。

詳しいご案内をメールにてお送りさせていただきます。

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