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Category: NEWS (page 1 of 4)

福島の夏といえば

福島はまだ梅雨明けしておりませんが、早速夏の知らせを見つけました。

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福島といえば「桃」ですね。

今年は天候の影響で例年より出荷がやや早い様です。

今回は早生種の「はつひめ」をたくさん入手しましたので、先ずはコンフィチュールを炊くことにしました。

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桃の薫りは夏を知らせる薫り。

コンフィチュールを作る一連の作業は熱さとの闘いなのですが、桃の薫りに包まれながらの作業はちょっと幸せな気分でした。

柔らかいとろみのコンフィチュールですので、昨年同様炭酸水で割ったソーダにしても美味しく召し上がれますよ。

一緒に手に入れた杏(写真左)も一緒にコンフィチュールにしました。

こちらはお菓子作りにも何かと使える万能選手です。

ご質問頂ければ使い方をお教えしますので、是非お声掛け下さい。

 

◆福島県産 はつひめ桃のコンフィチュール 170g入り おひとつ¥680-

◆福島県産 杏のコンフィチュール 170g入り おひとつ¥650-

*どちらも数量限定品です。なくなり次第販売を終了いたします。

*福島県固有種の桃「あかつき」のコンフィチュールは7月下旬以降の販売予定です。販売開始日については改めて当ホームページにてお知らせいたします。

7月の休業日とレッスンのご案内

7月は毎週火曜・水曜日(3・4・10・11・17・18・24・25・31日)に加え、23日(月)にお休みを頂きます。

また、12日(木)は都合により16:00までの営業とさせていただきます。

よろしくお願いいたします。

 

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<レッスンのご案内>

暑い日が続いていますが皆様お元気でお過ごしでしょうか。

こんなお天気の時には、冷たくてさっぱりした物が食べたくなりますね。

7月のお菓子教室ではこんな涼やかなお菓子を作ります。

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「Fromage cru vert ~ライム風味の爽やかなレアチーズケーキ~」です。

フランス産のクリームチーズをたっぷり使った口解けの良いチーズの白いムースと、ライム果汁の酸味が瑞々しいグリーンのムースの二層仕立てのケーキは見た目にも爽やか。

冷たいお茶は勿論、キリっと冷やした白ワインとも相性が良い一品です。

今回のレッスンでは口解けの良いムースの作り方と、ハイレベルなお菓子を作る上で必ず押さえておきたいイタリアンメレンゲの作り方を学んでいただきます。

ケーキの上にデコレーションする、まあるいチョコレートも各自お作り頂きます。

チョコレートのデコレーションはいろんなケーキに応用できますね。

おうちで手作りのケーキをパティスリーのショーケースに並ぶケーキに近づけるヒントがたくさんのレッスンです。

 

[募集日程]

2018年7月15日(日) 及び22日(日)  両日ともに13:00よりレッスン開始

*二名様以上から上記以外の日程でのリクエストも承ります。(お問い合わせ下さい)

[定 員]

各日4名様

[レッスン料]

おひとり様 ¥7,000-(税込)

 

◆レッスンではおひとり様1台のケーキをお作り頂き、全てお持ち帰り頂きます。

◆レッスン後は講師作成のお菓子と当店のお菓子を使ったアシェット・デセール(デザートプレート)とお飲み物をご提供いたします。

 

お申込み・お問い合わせは当ホームページ内「CONTACT」よりお気軽にお寄せ下さい。

 

 

 

レッスンのご案内

<レッスンのご案内>

6月度のお菓子教室 ご受講者様の募集を致します。

メニューは「Gâteau Mangue-Orange ~マンゴーとオレンジのショートケーキ~」でございます。

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お誕生日や記念日に欠かせないケーキですが、中でも定番なのはやっぱりショートケーキ。

しっとりとしたスポンジ生地にフワフワの生クリームは、みんなが大好きな人気者ですね。

今回のレッスンではスポンジ生地の製法と、生地の周りを生クリームで覆う「ナッペ」と呼ばれる技術を学んでいただけます。

お菓子作りの本ではわからない、ちょっとしたコツを身に着けるだけで段違いの仕上がりになりますよ。

 

[募集日程]

2018年6月17日(日) 及び24日(日) 両日ともに13:00よりレッスン開始

*二名様以上から上記以外の日程でのリクエストも承ります。(お問い合わせ下さい)

[定員]

各日4名様

[レッスン料]

おひとり様 ¥7,000-(税込)

 

◆レッスンではおひとり様1台のケーキをお作り頂き、全てお持ち帰り頂きます。

◆レッスン後は講師作成のお菓子と当店のお菓子を使ったアシェット・デセール(デザートプレート)とお飲み物をご提供いたします。

 

お申込み・お問い合わせは当ホームページ内「CONTACT」よりお気軽にお寄せください。

 

初夏のお菓子

<休業日のお知らせ>

6月の休業日は毎週火曜・水曜日となります。

尚、上記以外で業務の都合により臨時休業を頂く際は、本ホームページ 及びSNSにてお知らせいたします。

よろしくお願いいたします。

 

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間もなく東北にも梅雨がやってきますね。

苺の季節が過ぎて、ケーキは爽やかな初夏のお品に変更になりました。

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<季節のショートケーキ レモン>

スポンジ生地の間にはレモンのクリームとレモン果肉を使い、生クリームとレモンのコンフィチュールのデコレーションで仕上げました。

〇12cm径 ¥2,200- / 15cm径 ¥3,300-(いずれも税込)

*ショートケーキはレモンの他に、数種のフルーツを使った「フルーツカクテル」もございます。お気軽にお問い合わせ下さい。(フルーツの種類はお任せください)

*事前にご予約をお願いいたします。

 

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<季節のタルト レモン>

サクサクのタルト生地に、しっかり酸味の効いたレモンのクリームを詰めて。

仕上げにメレンゲを絞るのがフランス流です。

〇12cm径 ¥2,200- / 15cm径 ¥3,200- (いずれも税込)

*デザインは若干変わることがございます。

*タルトはレモンの他、数種のフルーツとカスタードクリームを使った「フルーツカクテル」もございます。お気軽にお問い合わせ下さい。(フルーツの種類はお任せください。)

*事前にご予約をお願いいたします。

 

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<ウィークエンド・シトロン>

レモン風味のパウンドケーキ。

生地にもお砂糖衣にもレモンのジュースを使った、お日持ちする爽やかな焼き菓子です。

「週末を一緒に過ごす大切な人と食べるケーキ」から、この名が付いたそうですよ。

〇長さおよそ18cm 1本 ¥2,500- / 1カット(食べきりサイズ) ¥210-(いずれも税込)

*要予約・食べきりサイズはご予約不要です。

 

5月の休業日とお菓子のご紹介

<休業日のお知らせ>

5月の当方の休業日は毎週火曜・水曜日となります。

(1日・2日・8日・9日・15日・16日・22日・23日・29日・30日)

*ご予約に関しては上記に限りませんのでお気軽にお問い合わせ下さい。

 

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さて、本日は桜の季節が過ぎて、新しく店頭に登場しているお菓子を少しご紹介させていただきます。

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人気の高いカヌレはコーヒー風味になりました。

深煎りのコーヒー豆の苦みとカヌレ本来の優しい甘さの組み合わせが絶妙です。

てっぺんに乗せたコーヒー豆の形のチョコレートがチャームポイントの、可愛いお菓子です。

5月からカヌレは平日も店頭にご用意いたしますので、是非お手に取ってみてくださいね。

◇プチサイズ(写真の品)おひとつ¥180-(税込)

*数に限りがございますので、まとめてお求めの際は事前にお問い合わせ下さいませ。

 

そして、コーヒー風味の焼菓子をもうひとつ。

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コーヒー風味のマーブルケーク(パウンドケーキ)をご提供しています。

食べきりサイズのカット品の他に、贈り物にもお使いいただける一本での販売も承ります。

◇食べきりサイズ おひとつ ¥180-(税込)*店頭にご用意がございます。

◇1本(長さ約20cm×幅5.5cm×高さ6cm) ¥2,500-(税込)*要ご予約

 

コンフィチュールにも春らしいお品が加わっております。

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三種の国産柑橘のママレード。

実は私はママレードが苦手。

そんな私が作ったママレードは、苦みの少ない柑橘のジュレの様な仕上がりです。

愛媛県産のタロッコオレンジ(ブラッドオレンジ)・高知県産土佐文旦・和歌山県産のレモンの皮をひとつひとつ手作業で処理して、絞った果汁と一緒にコンフィチュールにしています。

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当方のお客様、フランス菓子がお好きなマダムから頂いたカンパーニュに、最近マイブームの発酵豆腐を添えてみました。

ママレードがお好きな方も、苦手な方にもお試しいただきたい一品です。

◇おひとつ ¥880-(税込)*数量限定

 

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また当方では焼き菓子をギフト用ボックスの他に、バスケットを使った詰め合わせもご用意しております。

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*詰め合わせの一例…写真奥・¥3,000相当 / 手前・¥2,000相当

*内容とラッピングは変わることがございます。

*その他ご予算に合わせてご用意できますので、ご相談ください。

 

5月13日 日曜日は母の日ですね。

事前にご予約頂ければ、店頭にはお出ししていないお菓子も含めた詰め合わせをご用意いたします。

お母様への日頃の感謝に、いかがでしょうか。

レッスンのご案内とお知らせ

いよいよ桜も満開になり、お花見日和が続いていますね。

アトリエの外のミモザもたくさんのお花を咲かせています。

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小さな黄色のまあるいお花はとても愛らしくて、大好きなお花のひとつ。

作業をしながら窓越しのお花を眺めて癒されています。

ミモザがお好きな方は是非お気軽にお立ち寄りくださいね。

 

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<レッスンのご案内>

「Paris-Brest papoter~苺とピスタチオのパリ・ブレスト~」のレッスンの募集を開始いたします。

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パリ・ブレストは世界最古の自転車レースにちなんで作られた、自転車の車輪を模したお菓子。

リング型のシュー生地にプラリネクリームを挟めた物がトラディショナルですが、今回はプチシューを連ねてお花の様な形に絞ったシュー生地に、軽やかなクルスティアンを乗せて香ばしく焼き上げます。

シュー生地を失敗なく作るコツや絞り袋の扱いなど、お菓子作りに役立つポイントをたくさん実践できるレッスン内容です。

生地を大きく絞れば、お店のようなシュークリームがお家でも作れますよ。

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小さなシューも一緒に焼いて苺と一緒にデコレーションすると、とっても華やかでお祝いにもピッタリのケーキになります。

お花の形に仕上げると、切り分けるのも簡単なんです。

みんなで集まって賑やかに召し上がるのも良いですね。

大切な人の記念日や来月の母の日のお祝いに、贈られるのも素敵ですよ。

 

[募集日程]

2018年4月22日(日) / 4月29日(日) 両日13:00よりレッスン開始

*2名様以上から別日程のリクエストレッスンも承ります。お問い合わせ下さい。

[定員]

両日とも4名様

[レッスン料]

おひとり様 ¥7,000-(税込)

 

◆レッスンではおひとり様1台のケーキをお作り頂き、全てお持ち帰り頂きます。

◆レッスン後には講師作製のお菓子と当店のお菓子のアシェット・デセール(デザートプレート)、お飲み物をご提供いたします。(デザートは日替わりとなります)

 

お申込み・お問い合わせは当ホームページ内「CONTACT」よりお気軽にどうぞ。

 

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<お知らせ>

来週 4月16日(月)に店舗外の駐車スペースの工事を行います。

大変ご迷惑をお掛けしますがお車の長時間の駐車ができませんので、どうぞご理解とご協力をお願い申し上げます。

4月の休業日とお菓子のご案内

今日から4月。

福島も暖かい日が続き、桜の開花の話題を耳にするようになりました。

今月は通常通り、毎週火曜・水曜(3日・4日・10日・11日・17日・18日・24日・25日)に加え、28日(土)の店頭販売をお休みさせていただきます。

よろしくお願いいたします。

(事前のご予約については上記に限りませんのでご相談ください。)

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さて今年の4月1日、本日はイエス・キリストの復活を祝う復活祭にあたります。

英語では「イースター」と呼ばれており、ご存知の方も多いかと思います。

フランスではその時期、生命の誕生や多産をイメージした卵やうさぎ、魚などのお菓子が多く作られているそうです。

当方ではアルザス地方に伝わる子羊の形のお菓子「アニョー・パスカル」をご予約にて販売いたします。

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フランスで作られた専用の陶器の型で焼き上げる子羊は、ふんわりと素朴なスポンジ生地のお菓子です。

今月いっぱいまでご予約を承っております。

おやつやお土産にぜひどうぞ。

 

*およそ15cm×7cm、頭までの高さ12cm程度の大きさです。

3~4名様で食べきれるサイズになります。

 

◇おひとつ ¥1,500-(税込)

 

桜のお菓子

少しずつ春の日差しが射す日が増えてきましたね。

まだ寒さは感じますが少しづつ春の訪れを感じる季節となりました。

店頭の焼菓子も少しづつ春らしいものに入れ替えをしています。

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<桜のフィナンシェ>

桜の塩漬けを生地に加えて、ほんのり塩気の効いたフィナンシェ。

桜の薫り高いお菓子になりました。

◆おひとつ ¥220-(税込)

*ご予約が無くてもお求めいただけますが、まとめてお求めの際はご予約頂くことをお勧めします。

 

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<桜風味のカヌレ プチサイズ>

桜の花を混ぜ込んだ生地の中には桜餡が隠れています。

もっちりした食感のカヌレはどこか和菓子にも通じるところがあって、桜との相性も良いですよ。

乾燥させた桜の花を乗せて、可愛らしく仕上げました。

◆おひとつ ¥180-(税込)

*金曜・土曜・日曜のみ店頭でお求めいただけます。

平日は事前にご予約をお願い致します。(6個以上から承ります)

 

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紅茶やコーヒーにも勿論合いますが、たまには緑茶で春待ちのお菓子を頂くのも良いですね。

 

今回ご紹介のお菓子を含め、ご予算に応じた焼菓子の詰め合わせを承っております。

どうぞお気軽にご相談ください。

3月の休業日とレッスンのご案内

3月の休業日はホワイトデーと祭日等の関係により、若干変則的になります。

6日(火)・7日(水)・15日(木)・16日(金)・19日(月)・20日(火)・27日(火)・28日(水)

よろしくお願い致します。

 

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<レッスンのお知らせ>

来月開催のお菓子教室のご受講申し込みを開始いたします。

メニューは「Tarte blanc-rouge~ホワイトチョコとベリーのタルト~」でございます。

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ラズベリーとブルーベリーを一緒に焼きこんだタルトに、フランス産 カカオバリー社のホワイトチョコレートを使ったガナッシュと赤いフルーツをたっぷり使ってデコレーションしていきます。

今回は当店で人気の自家製コンフィチュールをタルトの中に敷いて、ジューシーな苺の風味を加えています。

サクサクのタルト生地がお家で作れるようになれば、フルーツを替えたアレンジも広がりますね。

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更に今回は、ホワイトチョコレートを使った簡単なチョコレートのデコレーションも作って頂きます。

このデコレーションをマスターすればいろんなバリエーションのチョコレート飾りを作れるようになります。

いつもの手作りケーキにチョコレートの細工を乗せるだけで、グッとお店のケーキの仕上がりに近づきますよ。

お菓子作りに慣れた方にもお勧めのレッスンです。

 

[開催日程]

2018年3月17日(土) / 3月18日(日) / 3月21日(水・祝)

全日14:00よりレッスン開始

[定員]

各日程4名様

*2名様以上から別日程でのレッスン開催も受け付けております。

ご相談ください。

[レッスン料]

おひとり様 ¥7,000-(税込)

◆ご自身でお作り頂いたお菓子は全てお持ち帰り頂きます。

◆レッスン後に講師が作ったお菓子をご試食頂きます。また併せてお飲み物と当店のお菓子 又はデザートプレートをご提供いたします。(内容はお任せください。)

 

お申込み・お問い合わせは当ホームページ内「CONTACT」よりどうぞ。

 

 

レッスンの風景~洋梨のシャルロット~

先週の17日土曜にプライベートレッスンを開催いたしました。

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レッスンで使うお道具をご用意した作業台。

前回と比べてたくさんのお道具が並びます。

今回ご受講頂いたのは、当店がオープン間もないころから「是非お菓子を習いたい!」と熱烈オファー(笑)を下さった、同じ職場のお仲間三名様です。

 

この日のメニューは「洋梨のシャルロット(Charlotte aux poires)」。

フランス菓子では定番のケーキです。

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「シャルロット」とは女性の帽子に見立てたお菓子。

横に添えた蓋の様な生地がお帽子に見えますよね^^

ケーキ本体に被せてしまっても良いのですが、今回はお帽子が無くても美しく見えるように、フルーツでデコレーションを施します。

レッスンのポイントを口頭で説明しながら、おひとり様1台のケーキを実際に作って頂きます。

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皆さん、真剣に作業されています…。

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ケーキの側面に、お好みのリボンを飾って、とっても可愛いシャルロットが仕上がりました♪

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同じお菓子なのにそれぞれのお顔がありますよね^^

それもまたお菓子作りの楽しいところです。

 

そしてお菓子作りの後は、お楽しみのご試食タイム♪IMG_20180218_150044_597

アレンジメニューの説明も熱心にメモを取ってくださいました。

ちなみに今回のデザートプレートはこちら。

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右上より時計回りに

洋梨のシャルロット(実習の試食)/ オペラ(チョコレートとコーヒーのケーキ)/ フランボワーズのシャルロット プチガトー仕上げ(アレンジメニュー)/ プチ・マカロン・パリジャン(レモン/ライチと苺のローズ風味)

お作り頂いたシャルロットの試食をお召し上がりになられて

「大人のお味でおいしい!」

との感想を頂きました。

勿論他のお菓子も美味しくお召し上がりいただきました。

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最後にご自分でお作りになられたケーキを手に記念撮影📷

「楽しかった」「とても勉強になりました」との嬉しいご感想を頂きました。

皆様、長時間のレッスンお疲れさまでした。

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<お知らせ>

3月はタルトのグループレッスンを開催いたします。

詳細は今週中にupいたしますので、ご興味のある方は是非チェックなさってくださいね^^

 

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